之前復刻過一元路老巷子臭乾子,這次繼續復刻一元路的邱記鍋盔,這家鍋盔是屬於仙桃鍋盔,跟街頭常見的荊州公安鍋盔是有去別的,不管是味道還是外形都是不一樣的,喜歡吃仙桃鍋盔的小夥伴跟着做起來吧~
用料
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
水 | 300克 |
豬後腿肉 | 750克 |
薑末 | 適量 |
葱花 | 適量 |
熟油 | 4勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 1.5小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
蔬之鮮 | 1小勺 |
刷表面 | |
白糖 | 1勺 |
水 | 1勺 |
白芝麻 | 適量 |
💯鮮美可口‼️自制鮮肉小鍋盔✅真香預警的做法
成品圖
準備好食材,豬肉洗淨去皮切小塊,放絞肉機中蓋好上蓋,啟動絞肉程序,10多秒肉沫就攪好了。
肉沫中➕薑末➕熟油4勺➕香油1勺➕生抽4勺➕老抽1勺➕胡椒粉1小勺➕鹽1.5小勺➕蔬之鮮1小勺。
➕葱花,順一個方向攪打上勁,肉餡就調好了,放一旁備用。
和麪碗中➕500克中筋麪粉➕5克酵母➕10克糖➕300克水,啟動和麪程序,只需2分鐘麪糰就和好了,和好的麪糰蓋好蓋子鬆弛10分鐘,取出揉勻,擀成長方形面片,橫豎切5下分成12個面劑。
放入調好的肉餡,對摺捏好邊緣收口,然後輕拉抻長,如圖造型全部做好,擺入鋪了油紙的烤盤中,表面刷糖水撒白芝麻,放入預熱好的烤箱中層220度烤18分鐘左右即可。
成品圖
成品圖
成品圖
成品圖
小貼士
1、肉餡750克只用了一半左右,可根據自家需求增減,麪糰和的是比較軟的那種,水量也可減少到280克。
2、500克麪粉做了12個鍋盔,無需二發,每家烤箱的脾氣不同,請根據自家烤箱調節温度和時間。
3、這次做鮮肉小鍋盔用到了九陽和麪餃子神器pro,簡直太省心了
✅3.5L玻璃和麪碗,全透明能一目瞭然的看到和麪過程,500克麪粉2分鐘就和好了;
✅3L不鏽鋼絞肉杯,絞肉攪菜分分鐘搞定,雙杯設計,絞肉和麪不串味,套娃式收納不凌亂,真是家庭主婦的好幫手!