暖暖的胡辣湯（純淨素食版）

食物的最愛，沒有之一。
之前只是大腦想一想🤔，這次要做啦~

一位好友提到最愛的食物是胡辣湯，素食後就再也沒有喝到，最近時間稍有富足，為了圓滿朋友的心願，想着要花時間研發一下~

同時，想到第二天會與朋友們一起晚餐，有了雙倍的動力和能量準備了這道湯品。

此食譜是 5人量（喝的渾身熱熱的，很舒服，人會很開心）

用料  

暖暖的胡辣湯（純淨素食版）的做法  

1. 洗面筋：
   1.250g麪粉 +140g水，揉成麪糰後靜置 半小時（目的：讓麪糰自然水解，更好的產生面筋）

2. 2.盛一盆水 （800g）開始洗面，雙手不停揉搓麪糰，洗三分鐘左右，洗面水變得稠滑後再換一盆水 （800g），繼續洗揉搓，一直洗到麪糰有像橡膠一樣的質地，可以抻出薄膜後就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着後面勾芡用。
   3.洗好的麪糰，下到沸水中煮十分鐘左右，麪糰體積明顯變大 並浮起 漂到水面就煮好了。
   4.撈出來過涼水切塊備用。

3. 3.洗好的麪糰，下到沸水中煮十分鐘左右，麪糰體積明顯變大 並浮起 漂到水面就煮好了。
   4.撈出來過涼水切塊備用。

4. 菜品提前準備：
   1.花生加 400g水 浸泡 4小時以上備用。
   2.幹香菇 加 600g水浸泡 4小時以上備用
   3.木耳，黃花菜，紅薯粉洗乾淨泡發，將香菇撈出，和豆皮，海帶一起切絲備用。

5. 4.將泡香菇的水 過濾後和泡花生的水 以及花生一起倒進鍋內開水煮，水沸騰後加入所有食材。+水 600g。
   5.煮到所有食材 變熟後，加入白胡椒粉，姜粉，十三香，生抽，鹽調味。
   6.加入 130g左右的洗面水到胡辣湯中，然後轉大火用湯勺不停旋轉湯汁進行勾芡。勾芡後所有食材能均勻漂在湯裏，湯汁不稠不稀為標準。

6. 一碗滿滿都是愛的胡辣湯出鍋了~