用料1 (下層咖啡慕斯)
| 牛奶 | 150ml |
| 淡奶油 | 180ml |
| 咖啡酒 | 2茶匙 |
| 煉乳 | 6湯匙 |
| 咖啡香油 | 3滴（沒有可以不加） |
| 魚膠粉 | 4克 |
用料2 (上層咖啡冰沙)
| 咖啡酒 | 2茶匙 |
| 水 | 300ml |
| 糖40克 | |
| 速溶咖啡粉 | 1大勺 |
咖啡慕斯冰沙的做法1 (下層咖啡慕斯)
魚膠粉用1大勺分量外的冰水充分泡脹，隔水小火溶化，冷卻後備用
淡奶油打至6、7分發備用
牛奶+煉乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒攪勻，倒入淡奶油中拌勻，最後倒入魚膠溶液拌勻
裝入杯中7分滿，冷藏4小時以上
咖啡慕斯冰沙的做法2 (咖啡慕斯冰沙)
所有原料混合，使糖溶解。倒入保鮮盒，放冷凍格直到初步結冰，用叉子刮碎，拌一下。之後每30分鐘刮一次，拌勻，重複3-4次，最後形成比較均勻的結晶顆粒
吃時，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴裏的那一刻，非常美妙
