暈了,最近下廚房咋回事,每次寫好菜譜準備上載時,所有文字都會消失。😤
其實今天是想做一個醬油雞鼓勵哥哥考好升中模擬考,沒看到合適的菜,正好經過賣豬肉檔口時聽到一句,吃不完的豬肉可以做扣肉🤓剛好家裏有肉,也有梅菜,於是改變想法,大大塊肉也是處於青春期兒子的最愛。
在廣東每到年節拜拜時,都有雞和一大塊豬肉,往往豬肉是剩下的,但現在可以用來做燒肉,可以做扣肉,瘦肉多的還可以切下來做肉鬆。如果親們有更好的想法歡迎你告知我一下,一起解鎖更多美食。😊
用料
熟五花肉 | 500克 |
梅乾菜 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
葱頭 | 1個 |
沙姜 | 5克 |
醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
十三香 | 2克 |
消耗熟腩肉--梅菜扣肉的做法
把梅菜的鹽份泡開,清洗乾淨。豬皮扎孔,儘量扎密一點,多孔後期皮才化得均勻。
鍋內放少量油,小火熱油。
儘量把肉放幹水,下油鍋時最好蓋上鍋蓋,避免被燙。約小火炸3分鐘。
等待過程中,把備料切碎。
豬皮炸到偏黃偏焦一點點即可。
泡5分鐘冰水,把剛炸的皮泡軟泡化。
等皮化時,爆香姜蒜等。
下醬油十三香等
再把梅菜炒幹水,炒香,放涼,等會夾肉。
把肉切片,我這裏剛好10片,一個喜宴標準。😋
準備一個深點的碗或盆,一片肉,一勺梅菜這個夾着,最後兩片肉放碗兩邊,這樣熟了倒扣出來出品會好看一點。
放入高壓鍋時,記得面上放一個碟子,防止蒸的時候入過多水蒸氣。
大火煮開10分鐘,轉小火壓30分鐘關火等待氣壓降下來再打開,一定要注意安全。
最後找一個喜歡的碟子倒扣出來即可上桌。
哥哥放學回來看到,立馬説今天伙食好好啊,一個人幹掉了6塊。😅