一段時間自己都做甜甜的軟麪包,因為孩子愛吃這個口感,但是吃久了之後,也想換換口味,於是這款帶鹹香味的,口感上有嚼勁的麪包就面世了。造型像葉子,其實做法很簡單,只是用刮板在擀簿的面片上割幾刀,再撐開,就弄成葉子狀了。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 7克 |
雞蛋液 | 18克 |
鹽 | 3.5克 |
玉米油 | 15克 |
奶酪粉 | 15克 |
奶酪葉子包的做法
水、蛋液、玉米油、糖和鹽放入到麪包桶裏。
加入奶酪粉。
加入麪粉,在麪粉頂端加入酵母。
選擇和麪10分鐘,靜置10分鐘,再和麪15分鐘。發酵20分鐘
麪糰取出排氣,分成10份,每份大概是44克左右。蓋保鮮膜靜置20分鐘。
將麪糰擀成橢圓形。
用刮板在擀開的麪皮上面按樹葉紋路割幾刀。
然後將裂口撐開,擺放在不粘烤盤上(沒有不粘烤盤,就在烤盤上面放烘焙油紙)。入烤箱32度,發酵10分鐘。
撒上奶酪粉,上火200度,下火220度,放烤箱下層烘烤13分鐘,再移到中層烘烤2分鐘。
小貼士
1、各品牌面粉吸水性不同,水量僅供參考。
2、各型號的麪包機功率不同,和麪時間要依據自身麪包機調整,我這裏用到的是東菱1352AE-3C麪包機。
3、各型號烤箱脾氣不同,温度僅供參考。我使用的是東菱K30A烤箱。