牛粒

盤算這點心的時候，很是糾結了一番。原方用蛋量看起來不多，也就一個雞蛋的分量。究竟是按方製作，還是減半製作呢？正自徘徊，看到關於儘量縮短時間以免消泡的提示，再見原方可做25份，當即決定減半使用。25份有點多，減半應該差不多了。及至擠糊的時候，忽然感覺像是做蛋元餅乾。一下又疑惑起來，這究竟算是蛋糕呢，還是餅乾呢？待至入口，綿軟的口感讓人無法將它與酥脆的餅乾聯繫起來，這終究還是一道蛋糕吧？顯然是迷你型。

用料  

牛粒的做法  

1. 用料

2. 將蛋液，蛋黃倒入盆中，加入細砂糖

3. 用打蛋器 攪打

4. 攪打至蛋糊濃稠，滴落速度非常緩慢，打發結束

5. 篩入低筋粉

6. 用橡皮刮刀拌勻

7. 裝入圓嘴裱花袋

8. 在烤盤中擠出一個個約2釐米直徑的圓

9. 放入烤箱，中層，上火180度，下火120度，烤5分鐘，

10. 稍上色後加蓋白紙，再烤5分鐘

11. 出爐，即刻拖出烤紙

12. 冷卻後，用刮板輕輕剷起

13. 將奶油霜擠在圓片的底部

14. 合上另一片

15. 全部完成後，密封保存

16. 成品

小貼士

製作好的麪糊不可久放，以免消泡。
表面加蓋白紙可防止上色過深。
製作好的成品，密封保存1天以上，回潤後口感會更好