雙雪煲骨湯

用料  

雙雪煲骨湯的做法  

1. 雪梨去核切塊、銀耳泡發洗淨擇成小朵、姜切片，香葉取三四片

2. 將燉鍋接涼水，放入梨、銀耳、薑片和香葉，以小火慢煮

3. 同時，將水燒開，下棒骨焯下水，去掉血末

4. 這時煮梨和銀耳的水也温了，正好將焯好的棒骨放入，轉成中火

5. 湯水沸騰後，再掠一下浮末，然後轉微火慢燉3小時以上再關火、調鹽、盛碗

小貼士

如果不喜歡銀耳長時間熬煮後膠質的口感，可以再骨頭湯燉香後再放入銀耳燉20-30分鐘，這樣的銀耳嚼起來更有咬勁。