藍莓爆漿杯子戚風

本來想做馬芬蛋糕的，但又嫌馬芬不夠鬆軟，就臨時改成戚風。藍莓加熱便膨脹起來，在蛋糕裏爆開，所以組織非常濕潤柔軟，撕開還有半流動的果漿，生怕流出來浪費了，馬上用嘴巴迎上去，一口，哎呀，酸酸甜甜，本宮真是愛極了！

用料  

藍莓爆漿杯子戚風的做法  

1. 蛋清和蛋黃分離放在不同的碗裏

2. 蛋黃加入10g細砂糖攪拌融化，加入玉米油攪拌均勻，再加入牛奶，再次輕輕攪拌均勻。然後篩入麪粉，攪拌至無顆粒稠滑狀態。此時可以去預熱烤箱190℃。

3. 蛋清攪拌至粗泡狀態後，分三次加入餘下的細砂糖，打發到乾性泡沫（提起打蛋器蛋白成直立的尖尖角）

4. 將1/3的蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻後，將它倒回剩下的2/3蛋清糊裏，再次用切拌的手法攪拌均勻。

5. 麪糊倒入杯子裏，倒至一半時加入適量藍莓，再繼續倒麪糊至8成滿，隨後放上兩顆藍莓在表面裝飾。

6. 把杯子放入遇熱的烤箱裏，180℃烤15~20分鐘。到時間後馬上取出晾涼。不用倒扣。