用料
| A部分 | |
| 高筋粉 | 750克 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 乾酵母 | 6克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水 | 400克 |
| B部分 | |
| 黃油 | 60克 |
| 鹽 | 5克 |
| C部分 |
麪糰(披薩&漢堡)的做法
A部分(除水)放入和麪機，慢速拌勻，分多次加入水，和麪機調至快速，打至麪筋80%擴展。
![麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第2張]( "麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第2張")
加入B部分，黃油，鹽，打至麪筋95%擴展。
![麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第3張]( "麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第3張")
取出麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
![麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第4張]( "麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第4張")
將麪糰分成披薩80g或漢堡60g面劑子。
![麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第5張]( "麪糰(披薩&漢堡)的做法步驟圖 第5張")
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麪糰(披薩&漢堡)
食譜館
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