ACA麪包機烘焙海綿蛋糕

做過一次戚風，在網上查了下戚風和海綿蛋糕的區別，這次準備嘗試個沒做過的，一次成功！總結了一下，關鍵還是在於打蛋的方法，只要做到發泡了就成功了大半！

用料  

ACA麪包機烘焙海綿蛋糕的做法  

1. 4個全蛋打入一個無油無水的盆中（盆的大小一定要先考慮好，不要看四個雞蛋不大打發後很大的），加入全部糖，開啟電動打蛋器，由低速到中速大約打5分鐘，打到蛋液有很小的氣泡，打蛋器在上面能畫出線條並不易消失為止（如照片）
   ps:儘量把打蛋盆放在熱水中打，這樣泡發的會更快，特別是冬天

2. 打蛋器轉低速沿盆邊繼續打蛋，每個地方停留一會兒，轉一下盆，再停留一會兒……直到拉起打蛋器能拉出一個小尖（如照片）這時蛋液的顏色已經比較白了，體積比原來大了若干倍

3. 篩入100克低筋粉，上下攪拌（千萬不能劃圈），麪粉與蛋液充分融合，沒有乾粉或麪疙瘩了，加入牛奶和黃油及檸檬汁，再上下攪拌，同時麪包機烘烤模式預熱5分鐘

4. 蛋液倒入預熱好的麪包機桶，使勁震動幾下，震出氣泡，撒上葡萄乾、燕麥片等，放回麪包機中，烘烤模式50分鐘。OK了，該幹啥幹啥吧，等嗶嗶聲響起，成了！

5. 忽略周圍的渣子吧，味道那是沒説的了！

小貼士

戚風蛋糕和海綿蛋糕的區別之一就是戚風要加泡打粉塔塔粉，蛋清分離，分開打發，麪粉加入蛋黃液裏再融合到乾性發泡的蛋清裏；而海綿蛋糕是全蛋打發，不加泡打粉，完全靠雞蛋的發泡製作出鬆軟的口感。