孩子們愛吃小肉丸,這大熱天的,做成上湯版,😋孩子們幹了兩碗飯!很清爽不油膩,快來試試吧!
用料
大蒜瓣 | 2瓣 |
葱花 | 約5克 |
鹹鴨蛋 | 半個 |
娃娃菜 | 半顆 |
鹽 | 一小勺 |
雞精 | 半小勺 |
油炸肉丸 | 約20個 |
油炸魚丸 | 約10個 |
鏘魚蘑菇汁 | 1勺 |
生薑片 | 5片 |
香醋 | 一小勺 |
上湯娃娃菜(家庭小肉丸版)的做法
拿出前些天婆婆給做的肉丸和魚條,解凍1小時備用。
解凍同時準備葱薑蒜,娃娃菜切條,鹹鴨蛋切丁。冷鍋下油,中火,看到油微微冒泡放入葱薑蒜,翻炒幾下,炒香,然後繼續中火下入娃娃菜,不停翻炒,直到娃娃菜微塌變色。
加入一大碗水,冷水下肉丸和魚條,轉至大火,水開後轉中火,燉煮3分鐘(3分鐘保證肉丸已經熟了,這時喜歡軟爛口感的朋友,可以燉煮至5分鐘,但是外皮可能會碎爛,沒那麼好看)。燉的時候不需要翻炒,不會糊鍋。
轉小火,香醋澆一圈,再加入鹽、雞精、鏘魚蘑菇汁,翻炒一下,準備出鍋。
就是這個神仙鏘魚蘑菇汁,超級鮮香,建議人手必備。從此廚藝暴漲😄
擺盤,底層放娃娃菜,上面鋪上肉丸魚條。撒上鹹鴨蛋丁。倒入鍋裏剩下的湯汁。適量撒香菜。
吃的時候可以攪拌一下,拌飯非常好吃😋
小貼士
💛放入水後燉煮的時候不要翻炒,以免魚丸的皮會掉。我用的是鑄鐵鍋,全程不會粘鍋。💛湯汁留多一點更好吃。