煮婦快速做飯法之牛腩預處理

很多人喜歡吃肉，但是又覺得在家裏處理肉太麻煩了，特別是牛肉，很耗時間。那我今天就教大家一個相對剩時間的方法，可以趁週末或者有時間的時候多買點肉，一次性預處理好，以後每次做飯就能節省很多時間。

用料  

煮婦快速做飯法之牛腩預處理的做法  

1. 我這次買的牛腩（牛肋條）比較多，足足3公斤。先把肉洗乾淨，切成麻將塊大小或者根據自己的喜好，大塊一點燉的時間長一點，小塊的燉時間短一點。將切好的肉放入鍋裏，加入沒過肉大約2指的涼水，蓋上鍋蓋開大火煮沸。

2. 煮沸後會出來很多血沫，把血沫撈出，開蓋繼續煮5分鐘。

3. 提前預備一盆温水，然後將焯水後的牛肉撈到盆中將血沫清洗乾淨。

4. 洗乾淨的肉重新放回鍋裏，加入適量八角、花椒、香葉、桂皮。

5. 為了方便，我用一個小調料盒把所有的香料裝起來了，這樣煮完直接撈出來扔掉。有紗布袋的話用紗布袋也可以。

6. 鍋里加入沒過牛腩的開水，蓋上鍋蓋再次燉至牛腩軟爛就可以。我用的高壓鍋，上汽後轉中小火大概20分鐘就可以了。如果沒有高壓鍋，用的普通鍋也可以，這要多加點水（同樣要加開水），中小火燉一個小時就OK了。

7. 燉好的肉放涼後用保鮮盒根據自己家人的食量分裝好，放冰箱冷凍。下次想吃的時候提前一天拿出一份放冰箱冷藏室解凍或者直接微波爐解凍，再加入其他的調味料就可以了。不管是西紅柿燉牛腩、咖喱燉牛腩或者是蘿蔔燉牛腩，因為肉是提前燉好的，所以一道菜很快就可以上桌了。

小貼士

除了牛腩，其他的肉比如五花肉也可以這樣預處理哦，這樣處理完再做紅燒肉就很快了。