【清炒冬瓜皮】

很小的時候就知道曬乾的冬瓜皮可入藥。上網查詢得知: 冬瓜皮在臨牀上用於治療濕熱導致的水腫、小便不利、腹瀉等病症。同時也能用於治療疔瘡腫毒。
如此説來, 用冬瓜皮做菜吃能夠達到食療的效果。有病去病, 無病預防。
看到這裏, 也許有人會問：此方的目的是用於食療？
答: 非也。
鮮嫩的冬瓜皮, 捨不得浪費掉。

用料  

【清炒冬瓜皮】的做法  

1. 冬瓜皮切細絲備用。
   蒜切片, 小米椒切圈。

2. 毛豆粒汆水至斷生, 撈出備用。

3. 熱鍋冷油, 爆香蒜片和米椒圈。
   放入冬瓜皮絲, 翻炒片刻後加少許熱水, 加蓋大火煮兩分鐘左右。
   加入毛豆粒, 翻炒半分鐘左右。

4. 加適量鹽和少許雞粉調味。
   出鍋, 裝盤, 開吃。

小貼士

冬瓜皮選用嫩的。太老了, 口感不好。