記得以前上班的公司邊上有一個四川小館,裏面的川北涼粉我特別愛吃,後來不知道什麼原因關張了,打那以後我就沒在吃到過那個味道,突發奇想自己做做如何,於是乎有了屬於我自己的那一碗川北涼粉......
用料
綠豆澱 | 1碗 |
水 | 6碗 |
香油、生抽老抽、醋、糖、味精、鹽、花椒粉、蒜、姜、葱花、花生米 | 少許 |
紅油辣椒、豆豉 |
打造屬於你自己的那一碗川北涼粉的做法
1碗綠豆澱粉,加入兩碗水攪勻,剩餘的4碗水放入鍋中燒開。
待水開後將攪勻的澱粉水倒進去,用勺子攪拌勻直到逐漸粘稠成半透明狀,小心別糊鍋哦,所以要用小火。
把涼粉糊倒入碗裏晾涼後,喜歡冰的放冰箱冷藏,大概半天即可食用嘍。
接着就是調汁啦,葱薑蒜搗成泥用温水泡着,然後除了葱以外的調料都放到碗裏,依據自己口味來哈,攪勻後加入葱姜水,倒入切好的粉中,再撒一層紅油,然後是花生碎和葱花。齊了,開吃吧!