海鹽卷（自留配方

太多人覺得好吃惹。。。窩得留個配方。。。可以做14個。有鹽黃油可以用奶酪替代，奶酪可以放10克一個

用料  

海鹽卷（自留配方的做法  

1. 麪粉奶粉鹽糖混合，加水攪拌成團。留20克水調整面團濕度。成團後蓋保鮮膜室温醒面1小時。用刮刀攪拌混合2-3分鐘，儘量團成團，再醒1-2小時。再用刮刀攪拌混合2-3分鐘，蓋保鮮膜。手上塗一點油，拿出麪糰，整理成光滑麪糰。進冰箱冷藏水合10-24小時。同時拿出50克無鹽黃油室温軟化。（可以前一天晚上放進冰箱和軟化黃油，第二天早上起來做

2. 酵母加10克水融化攪勻成糊糊狀態。麪糰從冰箱取出，放入攪拌缸，攪拌好的酵母糊也放入攪拌缸，開stir把酵母糊和麪團攪拌均勻。大約2-3分鐘。攪拌以後檢查酵母是否完全攪勻，沒有成團酵母糊。

3. 加入軟化的黃油，開stir2分鐘，同時藉助掛刀，把黃油攪拌進麪糰。2檔兩分鐘，把黃油全部攪拌進麪糰。再開4檔4分鐘，觀察成膜情況，如果沒有到9分筋，開4檔2分鐘，再檢查。4檔一共大概攪拌6-8分鐘。注意麪糰温度，如果温度高了，可以放進冰箱冷藏15分鐘再接着操作。

4. 攪拌完成以後，手上沾油，整理麪糰成圓形，蓋保鮮膜進冰箱冷藏半小時以上，降低面温。

5. 分出14個5克的有鹽黃油，作為包餡。如果用奶酪，可以10克每個。

6. 麪糰從冰箱取出分割成55克左右一個的小麪糰。團圓以後搓成水滴狀。分割好以後取第一個杆開成三角形，在三角形底端（大的一端）中間放上有鹽黃油或者奶酪，把麪糰捲起，邊卷邊拉伸麪糰，可以撐的長一些，多卷幾層。

7. 烤盤墊油紙，依次放入整形好的麪糰，中間點一點鹽裝飾。

8. 預熱烤箱至375，預熱結束後放入麪包胚烤13分鐘。轉上火烤2分鐘。結束後立刻取出。