茄汁玉子豆腐

簡單快手，小朋友最愛！

用料  

茄汁玉子豆腐的做法  

1. 大蔥切段剖開，丟棄蔥芯。白色蔥皮切細絲，泡在淨水中備用。

2. 日本豆腐帶包裝從中間一切二，輕輕取出，防止碎掉。切3-5毫米段，全部均勻裹上玉米澱粉，備用。

3. 平底鍋燒油，油熱依次下入日本豆腐。轉中火，約40秒後翻面，每面煎30-40秒。確保每面都結一層薄薄的衣。取出擺盤。蔥絲取出放在盤中心的空檔處裝飾。

4. 兩大勺番茄沙司，兩大勺白醋，三勺白糖，兩勺開水調勻。鍋燒熱倒入，帶燒至起泡。淋入薄薄的水澱粉稍微勾個芡，用勺子舀出料汁均勻的淋在日本豆腐上即可。

小貼士

其他並無太多講究，要注意日本豆腐非常嫩。取出切段及煎時一定要小心輕輕弄，防止破損。