街头牛排，高端体验

用料  

街头牛排，高端体验的做法  

1. 1解冻：想要更好的效果，就要提前放在冰箱冷藏慢慢化开，从冰箱拿出来再常温五分钟

2. 2重要不可省去的一点——吸水：用厨房用纸将牛排两面的血水吸去。

3. 3腌制:牛排两面撒上适量黑胡椒粉和盐，再抹上少量菜籽油或者橄榄油

4. 4制作:在腌制的同时开火，用一般的平底锅即可制作。把锅烧热，不必放油，手持牛排，先煎油边封边。牛排放入锅中，两面一面40秒（大火锁住肉汁）翻面时火调小，小火将牛排内部煎熟（具体的时间要取决于牛排的厚度和种类以及你喜欢的熟度）

5. 5提香：火调小火后放入百里香或迷迭香少许（如果你有的话）百里香的香味比较柔和，迷迭香的香味更加霸道随你喜欢。这个时候再切上一小块黄油放入锅中，用一个小勺子把黄油淋在牛排和香料上。

6. 6醒肉：牛排出锅后需要醒肉，这一步也是防止肉汁的流失，尤其是7成熟的牛排。原则是尽量的保温，可以用一张锡纸盖住，也可以用烤箱130度五分钟。

7. 蔬菜，如果是洋葱或者大蒜，就在牛排入锅时放，如果是口蘑或者豆角之类的就在牛排出锅后用锅里剩余的黄油煎，特别推荐口蘑（黄油煎出来的口蘑真的香）胡萝卜或者青菜推荐用水煮，用来摆盘

8. 最后：各位，牛排还是要有个好的卖相，所以摆一下盘，增加一点情趣吧

小贴士

1黄油不能代替食用油，提前下锅的黄油会迅速变黑，影响口感也影响美观
2好的牛排可以不必黑胡椒酱，就来一点盐之花就非常香