欢迎来到食谱馆!
菜式
特色食品
特殊场合
烘焙食谱
甜品饮品
主食
烹调方法
烹饪口味
烹饪器具
自制美食
我要投稿
投诉建议
关闭→
首页
菜式
特色食品
特殊场合
烘焙食谱
甜品饮品
主食
烹调方法
烹饪口味
烹饪器具
自制美食
当前位置:
食谱馆
>
川菜的正宗做法
>
列表
魔芋烧鸭(老川菜)
09-27
传统做法不用香菜要用蒜苗~麻鸭子和魔芋要炒干红酱油,没有的话用生抽:老抽2:1代替用料麻鸭子1000克魔芋500克蒜苗2根配料1:干辣椒、干花椒、蒜瓣、老姜配料2:红泡椒、泡山椒、仔姜配料3:小米椒、蒜苗红酱油白酒冰糖盐鸡...
经典川菜 之 麻婆豆腐
11-08
麻婆豆腐在川菜中久经不衰,基本每个饭店都会有。随着时代的变化,口味的多样化,全世界的食材在相互的摩擦着火花。正宗不正宗也许并没那么重要,重要的是好吃。我想大概是10年前就开始做这道菜了吧!!哎呀,亲们大概猜到我的年龄...
川菜的经典-酸菜鱼
03-21
川菜里最经典的一道菜,口感相对教清口,适合江浙一带喜辣的吃货。用料黑鱼一条四川泡菜一包姜片,大葱段,泡椒,花椒,干辣椒适量川菜的经典-酸菜鱼的做法酸菜切碎泡椒切碎,姜切片,大葱切断黑鱼,(菜市场师傅处理好)鱼片和鱼骨分别加...
《蒜苗回锅肉》经典川菜
02-14
经典川菜百吃不厌我学会的第一道正宗川菜你也来学习学习吧~用料五花肉400克蒜苗5根料酒2勺干辣椒4个花椒8粒豆瓣酱1勺盐1.5勺糖1勺鸡精1勺《蒜苗回锅肉》经典川菜的做法将五花肉洗干净冷水下锅加料酒煮上20分钟用筷子...
这鱼香肉丝美不美~川菜篇
08-14
传统川菜中鱼香肉丝是一锅出菜,实际测试后发现家庭小灶火力达不到,故而采取分步制作。正统做法中鱼香肉丝盘底是薄薄一层油,那种的话摆盘好看最好用一个平底的盘子。我第二遍做的时候发现我所有的盘子都是有弧度的,并不想...
经典川菜回锅肉(胡萝卜+蒜苗)
01-11
盗图,改天我再做的时候重新拍照。今天介绍的是胡萝卜+蒜苗,文章最后是其它几种搭配。用料坐墩肉(或者五花肉)500克蒜苗8根胡萝卜1根姜3片郫县豆瓣1-2勺豆豉8粒花椒5粒甜面酱+白糖甜面酱与白糖比例为3:1。甜面酱1勺,白糖1/3...
火辣辣的经典川菜,一口就食欲大开——辣子鸡
04-11
冬天吃点儿辣的好,促进血液循环,驱寒暖胃,吃完就暖和了。相比于鸡胸肉,我更喜欢用鸡腿肉烹制美食,鲜嫩有嚼劲,口感是最好的。像之前分享给大家的咖喱鸡肉饭,也是用鸡腿肉来做的。鸡肉过油之后变得酥香诱人,混合辣椒一起炒,成品...
吃鸡不见鸡的川菜第二弹——芙蓉鸡片
10-12
吃鸡不见鸡的川菜有三道——芙蓉鸡片,鸡豆花,雪花鸡淖。本方来自b站up主老顽家舒大爷用料鸡胸肉150克鸡蛋清4个豆粉20克淀粉适量糖适量白胡椒适量火腿20克冬笋25克香菇25克高汤250克鸡油15克猪油15克黄酒适量盐适量吃鸡...
中国川菜大师亲授-麻婆豆腐
06-18
麻辣烫鲜嫩香酥活这八个字和之前学到的略有不同但味道是绝对大写的出彩哇咔咔Claire真的好喜欢麻婆豆腐用料白豆腐鲜牛肉食盐酱油豆豉辣椒花椒粉青蒜郫县豆瓣酱高汤(或开水加鸡精代替)水淀粉中国川菜大师亲授-麻婆豆腐...
家常版水煮鱼简化版零失败新手必看水煮牛肉水煮全世界黑鱼川菜首发阵容江湖菜
07-18
水煮鱼你让我想到了江湖大鹅自己的美食公众号daecocina喜欢的朋友可以关注用料鱼一条葱姜蒜花椒辣椒若干青笋一根金针菇一包豆腐半斤辣椒面麻椒若干淀粉高度白酒各两勺盐糖若干家常版水煮鱼简化版零失败新手必看水煮...
红烧牛肉(川菜版)
02-24
用料牛肉500克冰糖2颗豆瓣酱1勺料酒1勺花椒10粒姜5片香菜少许香叶3片桂皮1块干辣椒2个八角香料红烧牛肉(川菜版)的做法牛肉洗净切块,加入1勺料酒,腌制20分钟左右⏱⏱腌制牛肉期间,准备调料。姜切片,蒜切片,土豆切块(用水泡着)...
川菜的经典——酸菜鱼
03-20
川菜里最经典的一道菜,口感相对较清口,适合江浙一带喜辣的吃货。小朋友也可以接受。用料原料:黑鱼(1条)四川泡菜(1包)姜片(适量)大葱段(适量)花椒(适量)泡椒(适量)干辣椒(适量)川菜的经典——酸菜鱼的做法酸菜切碎泡椒剁碎,姜切片,大葱切...
仔姜焖鸭(川菜)
05-18
用料鸭半只仔姜一块花椒7粒蒜5瓣豆瓣酱两勺葱两棵仔姜焖鸭(川菜)的做法一、先把鸭肉洗干净,该去毛的去毛,等锅烧热,把鸭肉倒下去翻炒(这时候可以开大火,把鸭肉里面的水都炒出来,炒了一会儿,你会发现水分越来越多,这个时候可...
下饭川菜“鬼火绿”
11-06
惧辣慎做用料小米椒3个青椒6个生抽2勺大蒜3瓣水豆豉2勺腐乳半块大葱2根黄灯笼辣椒酱1勺蚝油半勺柠檬醋半勺仔姜半巴掌大块盐少许芝麻油适量花椒油半勺下饭川菜“鬼火绿”的做法葱姜辣椒,切丝。辣椒要粗点那种,去头去籽,...
川菜大盘鸡
01-29
做出来忘记拍照了用料土豆2个鸡半只600克干辣椒15个八角2个桂皮2块大蒜6瓣花椒小把川菜大盘鸡的做法先用盐和淀粉腌过鸡(最后我觉得身份用点点就好)土豆切段烧开锅,放油蒜头姜片花椒干辣椒,出味之后放鸡爆炒,加点酒去腥,煮...
川菜之魂回锅肉
02-06
时间:约10-15分钟难度:有点挑战🖖份量:2人份用料煮肉用大葱白5段生姜4片料酒15ml猪五花肉250g炒菜用青蒜3根甜面酱10g郫县豆瓣酱10g川菜之魂回锅肉的做法五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出,,大约煮20分钟左右,用筷子插一下,可以插...
川菜女汉子—三辣牛肉片
03-06
如果吃腻了泡椒牛柳的粉嫩多汁,可以试试这道三辣牛肉片的干香劲爽。鲜椒、泡椒、子姜辣味三剑客联袂演出三辣演义,热锅把鲜辣、酸辣、辛辣一气呵成炝入牛肉片,干香、爽辣、滋味悠长,下饭、下酒都相宜。这道菜与泡椒牛柳系...
dayu下饭菜|川菜之烧白肉
05-29
这道菜就是解饥饿的....对于减肥的我..吃这道菜真的是罪恶感十足..可是很好吃!用料五花肉600克咸菜250g红糖适量酱油适量花椒适量葱一根姜适量dayu下饭菜|川菜之烧白肉的做法先把买回来的五花肉在热锅里烧一下.主要是为...
川菜之魂【自制郫县豆瓣酱】速成法
10-04
作为重庆人或者四川人,豆瓣酱是不可或缺的厨房调料,家里每年都会做一大缸子。其中用到的霉豆瓣,用传统方法做只能在三伏天,这项艰巨的任务一直由大头的外公负责。现在随时都能买到霉豆瓣,会做的人也越来越少。今天除了分享...
水煮牛肉,川菜的灵魂,牛肉这么腌制嫩得很
08-29
我真的太爱川菜的热情似火了,我上辈子可能是个四川人用料牛肉250克豆芽1把油麦菜1把干辣椒50克小米椒10根葱2根蒜6瓣水淀粉15克鸡精勺酱油勺郫县豆瓣勺姜片料酒勺胡椒粉水煮牛肉,川菜的灵魂,牛肉这么腌制嫩得很的做法腌...
色正味香家庭必备的川菜灵魂调料—自制红油辣椒
01-20
红油辣椒是川菜凉菜与汤面小吃等的一味灵魂调料。如果红油不好,川菜的味道与卖相都会大打折扣。以前做川菜,我还是经常买红油用的,但是也知道里面加了不少的味精和其它的添加剂,但是自己做,颜色上总差了一点点。简易的做法...
家常川菜
05-20
用料郫县豆瓣勺淀粉适花椒适量蒜瓣鸡精适量盐适量酱油适量鲫鱼2斤家常川菜的做法1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀,放置半小时2.作料准备好3.豆粉兑小许水,涂抹到鱼上4.锅放油,油热了加适量盐在锅底,防止煎鱼粘锅,鱼炸好...
川菜的最佳捧哏—复制红酱油
02-28
如果说辣椒面与菜籽油的结合是川菜中的二人转,那么红油与复制红酱油的组合,就是川菜中的相声搭档。在成都,几乎无人不知红油。当提及复制红酱油的时候,除非是烹饪业内人士或对川菜熟知的人,十有八九都不知道此为何物,用来干...
不要大油和大辣,一样能吃到的川菜——水煮肉片
12-25
水煮肉片,虽然听着有点油腻但是一想到红油,辣椒粉,蒜末一口送进嘴里,一想到这就超想吃啊有没有~又开始想念水煮肉片了,可最近又是疫情又是雨的,无奈,只能自己做起来……因为是自己做,所以在辣度上做了些调整,主要是自己没有办...
可乐鸡翅(川菜麻辣版)
12-25
这道菜是四川常吃的烧鸡公和可乐鸡翅的混合版,没有可乐鸡翅的甜腻也不像一般烧鸡公只是辣味。这菜是跟舅妈学的第一道正经菜,算是家传菜谱吧,哈哈。家里人一直比较喜欢吃这类型的菜,麻辣中略带一点甜甜的味道,值得一试哈~...
1
2
3
下一页
热文推荐
1
彩虹芝士吐司的做法步骤图,怎么做好吃
2
烧焖香肉的做法步骤图,烧焖香肉怎么做好吃
3
炒疙瘩-芹菜叶玉米面的做法步骤图
4
新疆抓饭(电饭煲版)的做法步骤图
5
清·虫草煲鸡的做法步骤图,怎么做好吃
6
简单版手抓饼的做法步骤图,怎么做好吃
7
葱姜炒花蟹的做法步骤图,葱姜炒花蟹怎么做好吃
8
香菇竹荪老鸡汤的做法步骤图,怎么做好吃
9
蔓越莓饼干(无蛋)的做法步骤图
10
小龙虾热狗🌭(重口味)的做法步骤图
11
电饭煲少糖果仁面包的做法步骤图
12
胡萝卜炒肉片的做法步骤图,怎么做好吃
13
超级简单又好吃的番茄炒蛋的做法步骤图
猜你喜欢
1
新年菜(海鲜福袋)的做法步骤图
2
合集:无添加低油低糖鸡蛋膨发版1、粘米糕,2、面发糕,3、马拉糕,4、“四神粉糕”(小贴士附:祛湿减肥养颜的“四神粉”)——西式美食(十一)的做法步骤图
3
蜜汁烤鸡翅🐔 吃一口忘不了🤪的做法步骤图
4
一发南瓜椰蓉吐司的做法步骤图,怎么做好吃
5
鸵鸟蛋羹的做法步骤图,鸵鸟蛋羹怎么做好吃
6
虎皮蒸扣肉的做法步骤图,虎皮蒸扣肉怎么做好吃
7
改良版易操作可以做广式月饼的豆沙馅的做法步骤图
8
小饼饼的做法步骤图,小饼饼怎么做好吃
9
黑虎虾三吃「网红柠檬虾炸虾油海鲜粥」的做法步骤图
10
美容养颜酒酿小圆子的做法步骤图
11
洋葱炒肉(甜面酱版)的做法步骤图
12
芝士(奶酪)戚风蛋糕C14的做法步骤图
13
榴莲拿铁的做法步骤图,榴莲拿铁怎么做好吃
14
山药炖蹄髈的做法步骤图,山药炖蹄髈怎么做好吃
15
玉米面包(葡萄牙传统主食面包)天然酵液版的做法步骤图
16
新创意“榴莲”的做法步骤图,怎么做好吃
17
零失败千层蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
18
陈皮耗汁鲍鱼的做法步骤图,怎么做好吃
友情链接
:
狮子座和什么座最配对
教师之家
搞笑语录
营养百科
饮食指南
中国传统文化
孕妇饮食
天气谚语
养颜护肤
初二语文作文
身体健康
多肉图谱
观后感
艺术摄影
行政公文
个人简历
唐代诗词
范本
明星发型
健康
海上钓鱼
塑形
颁奖词
理财小知识
服装搭配
旅游
数码
企业文化
世间
开运
微信昵称女
各地美食
跳绳减肥
齐肩发型
影视
婴儿喂养
中华传统美德
游戏
养生食谱
游戏最全的软件
网络生活
水产养殖骗局
自制薯条
狮子座和什么星座最配
家居生活
课堂教学
小客厅装修效果图
最新游戏答疑
实用文案