菠菜奶酪派[油酥饼皮版]

传统希腊菠菜奶酪派是用的薄薄脆脆的 Filo 饼皮。从适合派对的小小三角形，到家庭版的长方形和圆形。没试过的朋友可以用下面链接查看菜谱。


今天这道油酥饼皮版本里我加了凝乳奶酪 (Ricotta), 奶香味更浓郁一点。馅料做法和步骤同 另外版本基本一样，希望大家喜欢。

用料  

菠菜奶酪派[油酥饼皮版]的做法  

1. 菠菜化冻后用纱布挤出水分。此时烤箱预热170度。把饼皮从冰箱中拿出， 最好在使用前10分钟从冰箱取出，这样更容易操作。

2. 锅中加橄榄油，中火将葱花炒软。晾凉备用。如果选用新鲜菠菜，此时将菠菜和葱花以为炒软，菠菜会出很多水，要控汁出来。

3. 将菠菜，葱花，茴香，欧芹都倒入大盆中混合好。再一次加入鸡蛋液，牛至，盐和胡椒粉进行调味。这是混合好的馅料。

4. 拿出一块饼皮，放在烤盘底部。多余边缘可以减掉，再将馅料倒到饼皮上。多余边缘可以剪掉做装饰用。

5. 再拿一块饼皮放在上面，并且把上下边缘用手捏紧。用竹签均匀的扎洞透气。多余饼皮可以做装饰。放入预热好的烤箱，大概50分钟左右。

6. 烤好的派表皮金黄颜色诱人，香气扑鼻。

7. 切一块在盘里，哇真香，色香味俱全。