配方中是两个吐司的量,一个吐司用料减半。
只需一发!
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 260克 |
砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
炼乳 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
豆沙 | 适量 |
豆沙大吐司的做法
除黄油,豆沙外,所有配料倒进面包机快速和面20分钟,第7分钟放黄油,一次和面结束,再和面20分钟,拿出分成6个等份剂子,密封松弛10分钟。取一个剂子,擀成宽15公分,长20公分长方形,铺馅料
从上至下卷起来放烤盘,冰箱冷冻20分钟定型
取一个剂子稍微按扁,上面留2公分,下面切3条
切口向上,编辫子
如图,底下编好收口
卷起来放进模具
做了豆沙,椰蓉两种馅料,模具刷油防粘
也可以切成2条,拧劲儿编
整形完毕进模具
烤箱放一碗开水,42度发酵90分钟基本到模具8分满
上火120度,下火180度,第三层烤35分钟
出炉振模,刷1:1蜂蜜水