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海盐奶酪馅小熊马卡龙
12-30
剩了好多蛋白做马卡龙吧,懒人不想熬糖就做的法式,记录一下自用用料蛋白36克细砂糖36克杏仁粉44克糖粉47克法芙娜可可粉3.5克奶油奶酪45克零卡糖15克海盐1.5克淡奶油30克巧克力适量海盐奶酪馅小熊马卡龙的做法混合杏仁粉...
装叉必备神器====提拉米苏
03-25
以前从未听说过提拉米苏,也不知道是什么东东,只是从君之微信视频才第一次见到它的模样,看起来很高大上的样子,是为装叉必备神器。想装叉,得从先学会开始。按照君子微信视频步骤整理如下,冷藏后冰淇淋一般的口感,值得赞一个。...
水果奶酪冰棒太单调?加点迷迭香试试
03-19
一转眼已经立夏,成都的气温不知不觉中蹭蹭蹭往上窜,顶着太阳回到家,喝杯水,来跟水果奶酪冰棍再适合不过。如果你认为所有的水果奶酪冰棍都是一个味,那你就错了。来试试这款,加了迷迭香调味,不管是做的过程还是吃到嘴里都有意...
法式火腿烘饼
03-22
薄如蝉翼的意式风干火腿,搭配水果黄油牛油果,还有麦香十足的饼皮,绝对唇齿留香~此菜谱收录在我的新书《一起来吃下午茶》中“春季下午茶”章节,欢迎指正~【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书,由@Pan小月的《一起来吃早午...
学会这个戚风生日蛋糕,就不要出去买啦,自己做的超级香
01-03
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松软的芋头酥顶马芬(爆浆版!!!)
03-20
我是一只会爆浆的芋头馅马芬君·ω·而且不容易胖哦~绝对松软!就算是放到第二天也一样松软!热吃爆浆,凉了有可能会凝固。酥顶是必放的好嘛!没放不好吃不要怪我!方子里的糖可换成红糖,黄糖。糖量已最低,嗜甜患者可多添加!用料...
零失误芒果班戟
03-19
0失误的芒果班戟。拍起照片不好看,但口感一点都不输甜品店噢,喜欢芒果甜品的初学者一定可以做的比我好~用料班戟皮低筋面粉90g鸡蛋2个无盐黄油15g牛奶200ml糖粉20g芒果奶油夹心芒果3个糖粉25g动物性淡奶油250ml打发奶油...
不用黄油也能做成的曲奇饼干~
12-12
简单易学的下午茶点心,喜欢吃甜食,喜欢自己研究美食~用料低筋面粉160克盐2克糖粉60克鸡蛋1个玉米油100克不用黄油也能做成的曲奇饼干~的做法筛入低筋面粉,准备适量白芝麻,增加香味;将鸡蛋、玉米油、糖粉,混合均匀,电动打蛋器打...
超级蛋黄酱吖
03-25
蛋黄酱是三明治的好搭档,所以每天必不可少。所以,就出现了超级简单,超级健康,超级快手,超级好吃,超级百搭的超级牌蛋黄酱。用料油5g柠檬400g糖15g盐0.5g蛋黄1个超级蛋黄酱吖的做法蛋黄,糖,盐,放入容器,用电动打蛋器打发,体积膨大...
新手练习版马卡龙
03-21
马卡龙又名少女的酥胸,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点。这个方子不是正宗的马卡龙,适合新手练手,但是可以看到那层漂亮的小裙边,想要尝试又觉得杏仁粉太贵的小伙伴可以试试用料全麦面粉30g糖粉30g蛋白...
爱上华夫饼 配方一:plain batter
03-26
很爱华夫,买了机器,发掘出好老外有多种华夫做法,一个一个实验好配方发来哈用料中筋面粉(allpurposeflour)113克泡打粉(bakingpowder)5克盐(salt)0.5克糖(sugar)12克60克左右的鸡蛋(egg)1只牛奶(milk)143克=125毫升黄油(b...
菜鸟戚风攻略
03-22
做为一名正在烘焙界门口溜达滴菜鸟,传说戚风是入门滴必修课程呢。我菜鸟一枚准备从这个传说中要“疯七次滴戚风”开始发起攻击。菜鸟滴戚风是从没有打发出成功蛋白霜导致糖饼戚风,到不按照配方导致水分过多滴布丁层戚风...
蔓越莓牛轧糖(麦芽糖版)
03-23
用料麦芽糖450g白砂糖200g黄油100g蛋清65g水70g奶粉200g蔓越莓干200g蔓越莓牛轧糖(麦芽糖版)的做法先做好准备工作,把保鲜膜铺在操作台上防粘,不然糖黏在台面上很难擦。接着备齐材料,上面从左到右分别是奶粉,蔓越莓干,黄油。...
黄金小软
03-24
这款蛋糕的原型应该是妃娟的黄金蛋糕。经过乌咪妈妈的调整,谢谢分享。,我也试过用马芬杯加纸托,但是缩得很厉害。所以如果想要最佳口感强烈建议使用有一定支撑力的纸杯。这个方子适合口径68*底径55*H50mm的纸杯12个用料...
原汁原味法式提拉米苏
03-25
国内用的材料比法国这里多,制作步骤复杂。比如国内教的做法,会用到淡奶油和明胶,因为淡奶油代替了部分mascarpone奶酪,所以比较稀,不容易凝固,于是需要使用明胶这种凝固剂,其实很不健康。在这里都不需要这些,这里选择用量较多...
核桃葡萄酥
01-14
核桃果在国外,人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果";在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需...
小嶋式巧克力香蕉戚风
12-26
小嶋老师的戚风蛋白霜打发方法,有别于其他的老师。她认为蛋白霜要打到极致的硬挺蓬松,这样烤出来的气孔组织才会大小不一。她认为这种气孔大小不一的状态才是一个理想的戚风应有的状态。经过这几天的练习,对打发的状态有...
白巧乳酪舒芙蕾
03-21
应该再没有比这更简单的乳酪蛋糕了原料简单制作简单很快就可以吃上美味的乳酪蛋糕还有比这更棒的事情吗用料白巧克力90g鸡蛋3个马斯卡彭奶酪120g白巧乳酪舒芙蕾的做法准备好所有材料我用的马斯卡彭(也可以用奶油奶酪)...
六寸椰香戚风
03-18
参照Tinrry的戚风方子。用料鸡蛋3个低筋面粉45g玉米油35g牛奶5g椰浆(不是椰树椰汁)45g生粉5g细砂糖50g椰蓉5g椰子粉5g六寸椰香戚风的做法蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油打发蛋...
提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】
03-19
改自黑川愉子的小小乳酪蛋糕中的杯装提拉米苏。增加了马斯卡彭的用量,味道更浓郁!入口即化的口感让人欲罢不能!同时也解决了马斯卡彭即将过期的惆怅。。配方做了6个如图180ML的杯子。手指饼干方子(来自小山进):墙裂推荐这个...
跟着感觉走的鲅鱼丸子
03-20
青岛的鲅鱼已经下来了,买的是一斤多点的小鲅鱼,粑粑是炒鸡新鲜,女子汉的料理奏是辣么随心所欲,除了必要的步骤外剩下的随意!!摄影师是奶奶!后期么有照片是因为她懒得烦了QAQ所以照的我手很丑也是因为奶奶!!用料鲅鱼700g肥肉+瘦...
草莓戚风杯
03-23
直接用了戚风的做法,放到纸杯里面,用草莓点缀。话说回来草莓真是好上镜!用料蛋黄糊蛋黄2个细砂糖10g牛奶20g油10g低筋面粉30g蛋白糊蛋白2个白砂糖30g草莓戚风杯的做法制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和油搅...
提拉米苏(杯装版)
01-16
用料马斯卡彭芝士250克淡奶油125克蛋黄1个细砂糖60克咖啡酒糖液50ML手指饼干适量可可粉适量提拉米苏(杯装版)的做法提拉米苏的主要材料--马斯卡彭芝士蛋黄加细砂糖放在容量里隔水加热搅打至颜色发白把蛋黄液加到打至...
枣泥杯
03-19
这是一款超级简单的蛋糕,美味好吃,朋友们百吃不厌!用料A:枣泥100克鸡蛋3个(个头大的2个即可)糖45克盐1克B:低筋面粉100克苏打2克泡打粉2克C:玉米油95克葡萄干若干枣泥杯的做法先把葡萄干用水洗一下浸泡在碗里最后点缀用将材料...
电高压锅版零负担酸奶天使
03-25
茶油加酸奶,蒸的无负担用料鸡蛋四个低粉40g茶油一勺酸奶130g玉米淀粉25g白糖适量白醋4滴电高压锅版零负担酸奶天使的做法蛋清和蛋白分离蛋黄用打蛋器拌匀,加入茶油搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。将低粉和玉米淀粉过筛进入...
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