小阮的廚房——福鼎肉片（豬肉羹）

老家的美食~ 人在他鄉就會特別想念自己老家的味道  突然饞蟲上腦 街上又買不到  網購又太慢  只能撩起袖子自己上!

用料  

小阮的廚房——福鼎肉片（豬肉羹）的做法  

1. 後腿肉洗乾淨後切塊

2. 料理機打成肉泥  家裡如果沒有的話就在買肉的時候讓老闆幫忙攪成肉泥就行了。有些人怕肉腥味 可以加點生薑一起打碎  我是不喜歡生薑的人所以就不放生薑了。

3. 加入鹽  雞精  味精  糖適量  揉捏幾分鐘  讓味道分佈均勻。味道視自己口味新增  因為最後煮的時候還要加味道  所以肉裡味道不建議太重喲~

4. 加入食用鹼（家裡沒有用小蘇打代替  但是效果不佳）  攪和均勻  一樣揉捏幾分鐘就好。

5. 逐量分兩三次加入水  

6. 剛加入水的時候肉泥是很順滑一點都不粘手的

7. 揉一會兒就開始變得超級粘手

8. 加入地瓜粉（紅薯粉）  也是要分次加入的。加粉揉捏之後  肉團會越來越粘手而且越來越困難哦!不喜歡滿手黏黏的話可以用矽膠刮刀來攪拌~喜歡吃Q彈口感的可以多放一點粉哦

9. 肉片就這樣完成啦~絕對比想象中容易得多。

10. 生薑切片 切絲 切末隨便 放進鍋裡一起煮開是為了把生薑的味道給煮出來 有句話叫薑還是老的辣 這裡就是需要姜的辣味~本人極其討厭生薑 但豬肉片一定一定要生薑!切片不吃就好了   胡椒粉可以放下去一起煮也可以出鍋之後撒下去  隨意~

11. 肉片可以選擇用勺子刮入鍋中  本人嫌麻煩 直接沾點水上手!

12. 手抓肉片如圖…😂 每粒肉片的大小取決於你放入鍋中時的大小

13. 出鍋的時候放調味料和香菜  喜歡酸辣就加點醋 不喜歡嘛…就當我沒說… 香菜也是為了調味用  不喜歡吃香菜就整根放進去煮不要切碎就是了

小貼士

✨肉泥的揉捏手法呢和揉麵團差不多  從外往裡揉。所有揉捏步驟都一樣手法
✨ 對於地瓜粉（紅薯粉）能不能用其他粉代替這個問題我也不知道  因為大家都用的這個粉  如果你用了其他粉代替做成功了可以分享給我喲~