校門口的涼蝦

小時候的夏天，知鳥叫得人心煩意亂，每天就等著放學後在校門口大樹下的老婆婆那裡買上一碗冰涼的涼蝦。呼嚕嚕喝下去，那個透心涼！
雖然現在超市都有涼糕粉賣，但是還是最想念，記憶中那個大米做的涼蝦，Q彈爽滑。

用料  

校門口的涼蝦的做法  

1. 石灰粉5克，第一次聽起來有點嚇人，其實不會直接吃到  哈哈  是起到凝固的作用。

2. 清水120克加進石灰粉中澄清，最開始進行這一步就是給石灰粉足夠的時間澄清，最後石灰粉沉底  只要上面清澈的部分

3. 用網鍋稱出125克桂朝米

4. 沖洗一下米，用網兜可以直接瀝乾水

5. 將洗好的米和水總共300克倒入主鍋，3分鐘速度10打成米漿

6. 打好的米漿倒入另外一個碗備用

7. 主鍋洗淨，加入600克水，8分鐘100度速度1煮開；然後再設定8分鐘100度速度2，把米漿從小孔倒進去；6分鐘的時候再倒入澄清的石灰水把速度調到3。

8. 準備一盆冰水，把煮好的米漿攪拌一下，舀到漏勺裡面，用另一個勺子壓一下，離水面近點，一顆顆涼蝦就掉到冰水裡凝固了。

9. 可愛吧，像小蝌蚪一樣在水裡遊。放入冰箱冷藏，有冰塊的可以再多放點冰塊進去，可以幫助涼蝦凝固。

10. 把涼蝦舀進碗裡，加入紅糖水（紅糖水是我之前熬好放在冰箱裡的，紅糖：水：冰糖粉  2：1：1的比例熬好）

11. 還可以放點冰塊

12. 小朋友吃到停不下來，讓00後也來感受下，麻麻小時候的甜品。