湘蓮紅豆沙

在成都太古裡的正鬥餐廳吃過湘蓮紅豆沙後念念不忘，回家試過幾種方法都沒那麼好，這次終於找到一個好方法

用料  

湘蓮紅豆沙的做法  

1. 紅豆適量沖洗乾淨後用水浸泡兩小時以上（浸泡時間越長，越容易煮爛）

2. 用泡紅豆的水煮紅豆，煮到紅豆一壓就粉的程度即可。煮紅豆的時候將湘蓮和陳皮分別用清水泡一下。

3. 這一步比較重要，所以上個圖吧。把煮好的紅豆在篩子中壓碎，將豆蓉濾出，剩在篩子中的豆皮丟棄。

4. 將濾好的豆蓉、泡好的蓮子、冰糖及陳皮（將陳皮內面的白瓤刮掉，切絲）用煮紅豆的水一起熬，煮到自己喜歡粘稠度即可

小貼士

1.一定用篩子濾豆蓉，一些方子是用料理機打碎，豆皮混在其中，不會那麼細膩
2.陳皮颳去白色內瓤可避免苦澀