記憶中的炒黃瓜苗

講真，在西安很少見到這個神仙，我也不知道是不是應該叫黃瓜苗，這是我目前為止第二次吃，第一次是在多年前餐館吃的，今天去七鮮竟然碰見了，果斷買，因為我在菜市場或者像麥德龍那些地方真的沒有見到過，今年一度在淘寶搜了下單，但害怕天熱發過來能吃不多了，才作罷，今天在七鮮看到也是驚喜的，雖然價格是貴的，但是能吃到就很不錯了，這個也是按我記憶中吃到的味道復刻的，親們，那邊有的話都叫什麼名字，給我留言哈

用料  

記憶中的炒黃瓜苗的做法  

1. 一盒黃瓜苗本尊

2. 把上面長出來的揪掉點，食指抵到的那個部分，撒點鹽泡會，洗淨

3. 蒜切粒（蒜多），蔥斜切片，小米辣切圈

4. 洗好的黃瓜苗本尊，黃花更水嫩點

5. 油多點，熱鍋熱油，蔥蒜小米辣爆香後，倒入黃瓜苗，大火翻炒，我是在炒的過程中嘗試了一下，具體幾分鐘不確定，就是黃色的花有變小，軟下來，黃瓜苗本身顏色稍微變深，就關火了，放入鹽，雞精、蠔油適量，餘溫翻炒均勻，出鍋裝盤

小貼士

1、油稍微多點，喜歡脆的親就少炒會，軟點的多炒會，拿不準就嘗一下軟硬度，黃瓜都可以生著吃，我想黃瓜苗也應該差不多吧，西安真的很少見到
2、不用提前焯水哈，直接炒