快手焖平鱼（建议铸铁锅或者砂锅）

用料  

快手焖平鱼（建议铸铁锅或者砂锅）的做法  

1. 鱼一定要新鲜！
   提前化冻，把鱼洗净，去腮去内脏分块，加入料酒一小勺，生抽一小勺，全部糖全部盐搓揉腌制，同时开始处理配菜。
   配菜土豆胡萝卜口蘑切片，姜切丝，蒜瓣儿拍裂。

2. 铸铁锅刷薄油，胡萝卜垫底，加入土豆、口蘑、姜丝、蒜瓣铺平，最上面铺鱼。开火锅烧热沿锅边淋入一圈料酒，盖盖子转小火焖。听声音快没水，再沿锅边淋入一圈生抽继续焖，听声音快烧干出锅。

3. 临出锅淋一点生抽撒一把小葱花，再焖半分钟会更香，出锅就是食材原有的味道：鱼鲜，胡萝卜微甜，土豆吸了生抽和鱼的鲜咸，口蘑鲜略带韧。
   建议连锅端上去维持美感🤪

小贴士

参考用量描述的比较具体，主要就是为了便捷顺手，因为几克几克的称开始烹饪之后根本都做不到（反正我做不到）；
鱼不好分块可以用厨房剪把鱼皮鱼肉剪开然后用手掰断鱼骨，注意不要被扎了；
垫底可以换葱段、洋葱丝，用胡萝卜是纯粹因为其他都没有，胡萝卜垫底出锅微焦软绵好吃；
依次铺底顺序是因为鱼焖起来会出水，刚好用来湿润土豆口蘑一方面入味同时以便尽快焖熟，具体食材就看你的冰箱里有什么了；
切片不要太厚，有手机厚度一半就行。