减脂版辣白菜西葫回头

爱吃干豆腐，光卷菜卷大葱的吃腻了，于是就用干豆腐代替面皮做了这道回头，味道口感都不错。

用料  

减脂版辣白菜西葫回头的做法  

1. 猪肉馅，辣白菜，即食海参（加入即食海参可以提鲜，没有加虾仁也可以），西葫芦（西葫芦先擦丝挤出水分再剁碎，否则馅里水太多）剁碎，食材具体比例依据个人口味，当然如果想减肥猪肉馅还要少放，加入一个生鸡蛋和少许香油，葱末姜末搅拌均匀，因为辣白菜里有咸味所以如果再加盐要少放，如果辣白菜放的比例够多也可以不放盐。我加了一小把玉米面在馅里，增加了口感，粘稠度。

2. 平铺一张干豆腐，如图放一半的馅平铺一薄层，然后卷成小卷，两边不封口，小卷最后在干豆腐上抹上淀粉水封口。

3. 电饼档热锅后锅底喷油，卷好的干豆腐卷放入，用一小碗水加几滴食用油几滴醋调匀，倒入电饼档，使水面没过干豆腐底层，大火盖上锅盖使水分吸收，再用小碗调小半碗的稀淀粉水倒入至水分吸收（这一步是为了底部更酥脆，但如果严格要求热量，淀粉水这步可忽略）再转中火至底层结上锅巴后出锅。

小贴士

干豆腐卷上馅料后两边未封口，再加水，这样馅料的味道也能和外皮的味道混合，口感更好。