食樸 | 開心果心形餅巧克力慕斯

用料  

食樸 | 開心果心形餅巧克力慕斯的做法  

1. 黃油軟化 放入糖粉打勻。在攪拌桶中，加入麪粉、開心果，打勻，直到看不到顆粒狀。加入雞蛋 打勻即可。

2. 將打好的混合物刮出，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏約4小時左右。

3. 將打好的混合物刮出，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏約4小時左右。

4. 取出冷藏好的混合物，用擀麪杖擀至1cm厚度，用模具刻出統一的大小。180°C 8-10分鐘，烤制金黃色，取出放涼，備用。

5. 將梨切小丁。
   
   ②加入 檸檬汁，蜂蜜，香草精 放入鍋中，小火煮至焦色，過程中需要不停攪拌以免上色不勻。

6. 取出放涼。

7. 取一塊巧克力蛋糕底，用略小於心形狀的圓形慕斯圈，刻出一個圓形蛋糕底。

8. 用小勺將熬製好的梨子醬，舀少許置於蛋糕胚上，略微用勺子輕輕壓緊後脱模，備用。

9. 吉利丁片用冰水泡軟
   
   ② 奶油打至7分發，冷藏備用
   
   ③巧克力隔水融化後，放置一旁稍微放涼

10. 雞蛋和糖混合均勻，隔水加熱至濃稠
    
    ⑤再放入泡軟的吉利丁片，混合均勻，拌至濃稠 備用
    
    ⑥用蛋抽取適量打發的奶油，拌勻備用

11. 加入巧克力到奶油中拌勻。

12. 倒入打發的奶油中，用蛋抽大幅攪拌均勻，再用刮刀檢查是否拌勻即可，再放入裱花袋中。

13. 用保鮮膜將新型慕斯底包裹住，放上梨子內陷。
    
    擠入巧克力慕斯，請磕幾下，冷凍過夜。

14. 隔天取出，表面撒防潮可可粉，用噴槍將慕斯圈的四周燒熱，將慕斯進行脱模

15. 脱好模的巧克力慕斯，輕輕置於烤好的餅底上。

16. 用巧克力碎進行裝飾即可，呈現美美的愛心大禮啦！