巧克力味的LeTao芝士蛋糕,其實沒有想象中那麼麻煩啦!很簡單,掌握幾個小竅門就非常容易搞定
用料
熟芝士層 | |
奶油奶酪 | 140 克 |
細砂糖 | 20克 |
雞蛋 | 1個 |
淡奶油 | 40克 |
融化的黑巧克力 | 50克 |
低粉 | 4克 |
15cm巧克力海綿蛋糕 | 1片 |
芝士慕斯層 | |
馬斯卡彭 | 60克 |
糖 | 20g |
牛奶 | 20克 |
蛋黃 | 1個 |
魚膠 | 4g |
淡奶油 | 140g |
裝飾 | |
巧克力蛋糕碎屑 | 適量 |
LeTao北海道芝士蛋糕(視頻)的做法
熟芝士層:
在盆中放入提前軟化的奶油奶酪,加入細砂糖攪勻,再按順序加入雞蛋、淡奶油、黑巧克力,最後篩入低粉拌勻。15cm模具底部和側面放上油紙,將巧克力蛋糕片放在底部,過篩倒入芝士糊,150度烤25-28分鐘
將裝有熱水的鍋子放在盆底部,在盆中加入馬斯卡彭、牛奶、蛋黃攪勻,加入魚膠片攪勻,將盆從鍋上移開,加入打發至7成的淡奶油,攪拌均勻,倒出一小部分在小碗中備用
組合:熟芝士層烤熟晾涼後(不需要脱模),將3倒入模具中,冷藏2小時以上
裝飾:將巧克力蛋糕片用篩網磨成碎屑,將小碗中備用的芝士慕斯,均勻塗抹在脱模的蛋糕上,在表面輕輕拍上蛋糕碎屑。
小貼士
一定要預留一小碗的芝士慕斯糊,後面在鋪撒蛋糕屑前塗在蛋糕表面,可以讓蛋糕屑牢牢的粘住,不會脱落