大廚配方餃子皮

疫情在家，沒地方買餃子皮，第一次做就是網上看到的麪粉水鹽的組合，下出來的餃子破了好多。又查了好多，才知道這個配方。試了三次都成功，一個都不破，還被鄰居拉去家裏做餃子皮。

用料  

大廚配方餃子皮的做法  

1. 麪粉，鹽，玉米澱粉，蛋清+水=410克。上圖就是全部揉在一起的狀態，會比較硬。麪糰醒一個小時。用壓面機，反覆壓4～5遍面。

2. 壓好的麪皮塗上手粉（玉米澱粉防粘連）疊加4層，用8釐米直徑的慕斯圈，壓出🥟皮。

3. 壓面機找了個網圖