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冰皮月餅-5G
02-09
多人分享,時長43分鐘用料糯米粉80.0克粘米粉80.0克澄面50.0克糖粉55g或白糖水怡10.0克牛奶330.0克黃油45.0克餡料600g紅豆餡或其他餡料冰皮月餅-5G的做法備料:糖粉55.0克或白糖餡料600.0克紅豆餡或其他餡料1、冰皮餡料...
芝麻花生醬月餅
01-12
用料1(餡料)花生醬100克熟芝麻粉50克用料2(餅皮)熟芝麻粉120克熟糯米粉50克糖粉40克黃油30克開水100克芝麻花生醬月餅的做法將餡料中的熟芝麻粉加入花生醬中揉合揉至均勻沒有乾粉成團狀即可(市售的花生醬很稀,加入芝麻...
芸豆沙傳統月餅
01-12
用料熟粉100克低筋麪粉130克白芸豆沙250克轉化糖漿85克梘水2克(鹼:水=1:4)色拉油30克芸豆沙傳統月餅的做法準備材料稱量好轉化糖漿10克鹼加入40克水。(用不完)鹼水調勻糖漿里加入2克鹼水分次加入色拉油。每一次都調勻後再...
廣式火腿五仁餡
02-05
用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個(乾果260克)餅皮參考廣式火腿五仁餡...
紫薯果仁月餅
01-13
用料熟花生紫薯蜂蜜或煉奶腰果紫薯果仁月餅的做法紫薯蒸熟後去皮切塊。腰果和熟花生米用料理機打碎備用放在細篩網上,用勺子按壓,趁熱壓成泥。加入蜂蜜或煉奶拌勻取大約50g左右的紫薯泥,團成球狀,放入月餅模中,壓成型。擺...
低碳豆沙月餅
02-05
用料紅豆100克糖(餡)30克水230克杏仁粉80克谷朊粉35克椰子粉35克殼粉5克代糖10克開水200克低碳豆沙月餅的做法紅豆泡5小時以上,加水用高壓鍋豆類模式(55分鐘)壓好,然後用不粘鍋小火邊炒邊壓,中途分三次加入代糖炒成豆沙報團...
抹茶冰皮月餅 Matcha mooncake
12-24
我對比綜合了好幾個方子,最終確定了我自己的版本。特點是不添加糖分,完全呈現食物自然地味道,相比市面上賣的月餅,要健康得多。因為本人的怪癖,特別不喜歡手上黏糊糊的,所以本菜譜在包月餅的過程中完全沒有手與食物直接接觸...
星巴克月餅
12-24
用黑巧克力加麪粉玉米油製作成月餅皮,餡有兩種原料,一種是紫薯一種是五……用料糕粉20克皮:黑巧克力110克麪粉150克玉米油30克餡:紫薯100克油糖適量五仁瓜子核桃仁腰果花生米桔皮各20克蜂蜜30克油10剋星巴克月餅的做法先...
手工咖啡月餅餡
01-11
用料1(基本白豆沙)白鳳豆150g綿糖100g水600g麥芽糖25g用料2(手工咖啡餡)基本白豆沙120g即溶咖啡粉10g綿白糖30g芥菜籽油40g麥芽糖20g手工咖啡月餅餡的做法1先將白鳳豆洗淨,加入3倍的水浸泡4小時將白鳳豆放入事先備用...
廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅
01-12
用料1(餅皮)普通麪粉83克全麥粉82克無糖轉化糖漿113克梘水1.5克玉米油38克用料2(餡料&裝飾)低糖五仁420克蓮蓉210克蛋黃1個(表面裝飾)蛋白1大勺(表面裝飾)廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅的做法轉化糖漿中加入梘水,充分...
涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)
01-30
用料橙粉160個糯米粉80克木薯粉50克紫薯粉10克細砂糖20克豬油30克開水100克紅豆沙適量涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)的做法除了豬油、紅豆沙,所有材料放入主鍋,15秒/速度3加入豬油,1分鐘揉麪取出,分成每個35克左右...
五彩餡冰皮月餅
01-03
本來今年的月餅大戰,已經偃旗息鼓,結果被稀飯姐的冰皮誘惑了一下。於是昨天找風雨拿了方子,風雨説她基本參照君之的方子。後來又在網上找來找去,發現有朋友説冰皮有生面皮的感覺,不好吃……我最怕這個,所以為了好吃我改了方...
瀟瀟 海陸空能量小餅
01-20
用料雞胸肉瀟瀟海陸空能量小餅的做法雞胸肉400g雞腿肉500g蝦仁250g山藥300g胡蘿蔔一根馬蹄紫蘇葉雞蛋葱姜澱粉適量雞肉用鹽料酒小蘇打醃製雞胸肉加入料酒雞蛋打成泥雞腿肉蝦仁蝦仁打成有點顆粒狀好吃胡蘿蔔馬蹄葱紫蘇...
桂花芋香棗泥月餅
01-13
做這款月餅花的時間不多,前後也就2小時,口感味道都很好,推薦給大家,尤其用來孝敬老人家最好不過。月餅中的棗泥餡我選的是新疆大棗打的,甜中帶微酸,非常可口,我一直不喜歡外面月餅的甜膩口感,喜歡自己DIY月餅也是出於這個原因...
西式乳酪五仁月餅
01-13
月餅節來了,月餅風又颳起。今年實在太忙,估計沒時間興師動眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理,因為西方哪有過月餅節的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式的做法結合...
白蘭地椰香餡香蘭冰皮
01-13
瀰漫青草香的冰皮月餅(此分量大約50克的月餅15個)用料1糯米粉45克澄面20克粘米粉40克香蘭葉2片無味植物油20克糕粉適量糖分30克鮮牛奶185克香草精數滴用料2(餡料)白蘭地2湯匙椰蓉140克牛奶250克(一盒)糖粉60克玉米澱粉35...
記錄自用的中秋月餅配方
01-26
✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。做月餅關鍵看皮,回油要快,不易開裂。各處的月餅方子大同小異,製作月餅的手感真的很重要!🥮❤️温馨提示:用高粉+低粉來做餅皮,不需醒面,口感更好!用料麪粉500克花生油140克轉化糖漿320-3...
奶香提漿棗泥核桃月餅
01-10
用料1(麪皮)標準粉210克黃油70克白糖150克麥芽糖50克水55克雞蛋一個用料2(餡料&糖漿)炒好得棗泥80剋核桃仁45克白糖150克(糖漿)水50克(糖漿)麥芽糖50克(糖漿)奶香提漿棗泥核桃月餅的做法1糖漿:將水和白糖入鍋中火煮沸---...
【曼食慢語】桂花黑芝麻酥皮月餅
01-02
酥皮月餅好吃,做起來卻忒麻煩。終於讓我找出了批量製作酥皮的方法。值此中秋佳節之季,特來造福大眾。用料(桂花黑芝麻餡)黑芝麻400g幹桂花25g白糖400g黃油270g糯米粉150g普通麪粉450g,水油皮豬油75g,水油皮普通麪粉300g,油...
情趣雪月餅
01-17
用料黑巧克力400克冰淇淋少許情趣雪月餅的做法黑巧克力分成小塊,放入容器中隔水50度加熱融化成液狀準備模具將巧克力倒入模具中,塗好,放冰箱冷凍20分鐘冰淇淋融化將冰淇淋倒入模具中,放冰箱冷凍20分鐘填上巧克力封口即可,...
“知味人生”牌月餅
01-13
獨一無二屬於自己的月餅。用料五仁餡適量麪粉200g小蘇打1g糖1小勺麥芽糖1小勺香油30g油60g開水70g水2大勺鹼1/4小勺“知味人生”牌月餅的做法所有粉類混合後,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和再倒入開水燙麪,攪拌後用手和...
自家制廣式月餅
12-24
我用的是100g的模子,這個是做了大概38個的分量(20個五仁18個蓮單黃蓉),月餅皮和餡的比例為3:7自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難用料月餅粉(也可以中筋粉的)600g鹼水(我已經相對於分量給少了)6g轉化糖漿420g油(最好是花生油)180g...
土豆小餅餅 無敵可愛的土豆吃法get
12-30
土豆,土豆,土豆小餅!很可愛的土豆小餅哦,做法也非常簡單!用刀叉壓出紋路後,就特別可愛,小小一顆土豆小餅餅!用料土豆2個玉米澱粉40g黑胡椒適量鹽適量土豆小餅餅無敵可愛的土豆吃法get的做法土豆去皮,切小塊。冷水上鍋蒸15分鐘...
蓮蓉紅棗月餅
01-08
用料(蓮蓉)蓮子350g,量較多,你可以根據自己的情況調節蓮子的用量,這裏不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量,可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯(這一項工作比較麻煩,但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦)蓮子無需...
奶黃椰蓉餡/椰蓉月餅奶椰餡
03-26
😂廢話太多不看版:食材混合均勻,不粘鍋中小火炒5-10min,或水浴法大火炒20-25min,或微波爐叮熟。做廣月餡料的不要炒太乾❗️不要炒太乾❗️不要炒太乾❗️椰蓉月餅是甜味月餅中我最愛的,自己做味道更天然~餡也可以做進麪包裏,捲心...
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