蛋奶發餅

這款餅餅的口感非常地輕鬆，非常像我們小的時候吃的發餅哦！因為添加了雞蛋和牛奶，所以口感比小時候吃的更為豐富呢。

用料  

蛋奶發餅的做法  

1. 將牛奶加温至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解；雞蛋打散成蛋液

2. 將蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入麪粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀，再用手將其充分地揉成光滑的麪糰

3. 將揉好的麪糰蓋上濕布或保鮮膜，放置於温暖處發酵1.5個小時（現在氣温高，室温下發酵即可）

4. 當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大里面佈滿了蜂窩狀的小孔時將其取出，放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣

5. 將揉好的麪糰用擀麪杖擀成約1釐米厚的麪皮

6. 用餅乾模具將麪皮切割成各種形狀的小餅生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵

7. 將發酵好的生坯放入平底鍋內（無需放油),蓋上鍋蓋，小火，烙黃一面後翻面，最後烙至熟透即可

小貼士

1.因為所使用的麪粉不同，雞蛋的大小也不一樣，所以麪粉的用量僅做參考，可根據實際情況酌量加減；
2.用餅乾模具切割小餅的時候，剩下的邊角料可將其再揉成麪糰擀開成面片，繼續再用模具切割；如果沒有模具，可將面片用刀子先切成條再切成小方塊，也是一樣的哈；
3.下鍋烙的時候火力一定不可以太大，因為放了糖，很容易造成表成燒焦的現象，所以要用小火；我是把煤氣調到最小的了哦！烙的時候要蓋上鍋蓋，這樣更容易熟透；
4.將蛋奶餅生坯放入鍋子裏的時候，每個之間要留出一定的空隙，以免遇熱膨脹後粘連在一起；
5.牛奶的温度不可加熱得太高，以不燙手為宜，太燙會使酵母失去作用的哦！