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栗子鮮奶油蒙布朗
08-05
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作!★本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自...
優雅烘焙 2015第77集:紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(手動打蛋器版)
03-25
用料低筋麪粉250克香草精10ml蛋清120克約4個黃油室温軟化71-80克色拉油75-80克牛奶200-220克易---難白糖150克可可粉無糖2.5-21克泡打粉無鋁20克鹽北美4克國內2克紅色食用色素wilton20克檸檬汁15ml模具:NordicWareBund...
栗子塔蒙布朗
08-05
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作!★本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自...
老虎
07-21
用料食用果醬20克老虎的做法先畫出老虎外形上色完工...
優雅烘焙 2015:kiss from the rose 馬卡龍寫真集 17
03-19
用料杏仁粉:100克糖粉:100克第一份蛋白:37克白糖:100克水:75克第二份蛋白:37克優雅烘焙2015:kissfromtherose馬卡龍寫真集17的做法做法參照優雅烘焙第15集視頻...
中種法椰蓉吐司
07-02
中種法發酵的椰蓉吐司,大大的吐司放一兩天也不會變硬,美味,很適合家庭烤制,這款在有餡料的吐司裏黃油含量算低的,適合怕胖的美女用料中種高筋麪粉175g牛奶105g鹽3g酵母3g除中種以外面團還需要高筋麪粉或全麥粉115g糖45g酵...
優雅烘焙 2015:五彩繽紛的馬卡龍 五彩繽紛的生活 15
03-19
燒糖漿的水的用量是我因為要錄視頻,增加的用量,這樣可以給我足夠的時間來攝像。因為燒糖漿時,固定温度下,水的含量是固定的,所以具體用量並不重要,只要可以將白糖充分潤濕用料杏仁粉:100克糖粉:100克白糖:100克水:75克第一份蛋...
分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑><๑)
04-22
知乎上有人分享的,搜了下這裏好像沒人提到,就寫下來啦啦啦用料奶油200克分享一個不用任何打蛋器快速打發淡奶油的好方法(๑><๑)的做法隨便找個這類密封罐子,洗乾淨擦乾水分。倒入淡奶油大力搖晃5-10分鐘,坐着看劇時甩手...
顏值味道雙爆表的巧克力酥皮泡芙
03-15
巧克力是每個女生都難以拒絕的「誘惑」泡芙則是女生心中無法割捨的「小美好」當兩者相遇你會不會忍不住食指大動?那麼今天就來學習一下「巧克力泡芙」的製作方法用料巧克力酥皮黃油38克黃糖40克低筋麪粉45克可可粉5克...
優雅烘焙 2015第84集:香蒜麪包結(手工版) 94
03-20
用料高筋麪粉285克蒜瓣約10個水175克即食酵母4克黃油58克鹽3克北美6克優雅烘焙2015第84集:香蒜麪包結(手工版)94的做法蒜瓣剁碎,平底鍋加約15克黃油+5ml清水+蒜末小火加熱,不停翻動約10分鐘,至蒜末呈乾草淺黃色,倒入剩下黃...
一口就淪陷❗️外脆裏爆漿還拉絲的芝士芋泥酥
03-26
流心爆漿還拉絲,沒抵抗力的畫面。喜歡芝士芋泥的不要錯過來啦!外皮酥脆,裏面芋泥的綿密,加上芝士的濃香,重要的事情説三遍!好吃!好吃!好吃!承包了我一整天的快樂啊!用料芋頭240克紫薯30克煉奶適量手抓餅2張芝士2片馬蘇裏拉芝士...
芒果慕斯~~
07-22
本着既要品嚐美味,又不想熱量太高的目的,消化餅乾沒有加黃油,一般方子都會往裏面加一點黃油,其實不加黃油也很好吃,餅乾末混着慕斯泥吃起來一樣很香濃,反而不會膩。用料芒果200g淡奶油150g砂糖10g牛奶100g吉利丁10g芒果慕斯...
雙莓裸蛋糕,少女心炸裂的蛋糕
04-12
有人不喜草莓酸酸的口感亦有人覺得奶油過於甜膩但將兩者合二為一再加以藍莓的點綴竟碰撞出如此令人驚喜的美味......這小清新的外觀少女心都要炸裂了美好的不忍心動口但假如咬下一口酸甜的草莓、味道濃郁的藍莓、甜絲...
優雅烘焙第91集:不用蛋黃的巧克力冰激凌修訂版
10-11
用料巧克力(牛奶巧克力,甜苦巧克力)180克白糖70克新鮮奶油20克全脂牛奶650克奶粉30克蜂蜜60克海鹽或普通鹽一撮優雅烘焙第91集:不用蛋黃的巧克力冰激凌修訂版的做法冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時,至少6小時,廚師機附件...
柴田武的核桃牛奶凍
12-04
圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是1000g牛奶,取了1/4的分量計算。此甜品將平常使用的杏仁牛奶凍改用核桃製作。為了避免和他產生澀味,使用焦糖轉化核桃,使甜點散發令人印象深刻的風味。用料●●核桃...
吃完念念不忘的咖啡奶酪泡芙
03-26
外表覆蓋一層淡淡微苦的巧克力醬,脆脆的酥皮包裹着滿滿的奶油奶酪,這正是奶酪泡芙多吃不膩的祕訣。比起純奶油餡的甜膩與輕盈,奶酪餡更顯厚重感、口感絲滑之外又覺得脣齒留香,咖啡的微苦與濃郁奶香完美融合在一起,豐富的口...
鮮肉蘇式月餅
07-20
用料水油皮:普通麪粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麪粉170g揉團放置。鮮肉蘇式月餅的做法水油皮:普通麪粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麪粉170g...
清新雅緻的抹茶紙杯蛋糕
10-02
抹茶是許多女孩子的最愛,這款清新雅緻的抹茶紙杯蛋糕參照白巧克力紅莓紙杯蛋糕的蛋糕體而做,簡單方便。用料蛋糕體低筋麪粉190克抹茶10克蛋清90克(約3個)牛奶160克細紗白糖150克黃油85克泡打粉10克香草精7.5ml鹽北美4克國...
美國南方的Biscuits
10-02
Biscuits是美國南方特別盛行的一種早點,和司康很像,不過不像司康那樣甜,麥當勞的早餐baconeggbiscuit是我唯一愛吃的麥當勞的漢堡,美國的肯德基其他品種我都覺得比國內差很遠,但是他的buscuit我很愛吃,肯德基的標配套餐:bisc...
Black forest cake 黑森林蛋糕坯子
07-26
德國黑森林…相傳,每當櫻桃豐收時,黑森林當地農婦們就會製作以櫻桃和奶油為主角的蛋糕。將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏,或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。製作蛋糕坯時,麪糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這就是最正宗的黑...
優雅烘焙 2015第75集:簡單獨特的Irish司康
03-25
用料高筋麪粉300克新鮮奶油(高脂)315克葡萄乾80克白糖35克泡打粉(無鋁)13克(修訂下我視頻裏的用量寫錯了)蜂蜜28克檸檬1個鹽北美2克國內1克優雅烘焙2015第75集:簡單獨特的Irish司康的做法烤箱提前15-20分鐘預熱400F=200C大的...
鬆軟香甜的肉桂卷,紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)
10-02
用料鹹焦糖:白糖300克水將糖全部浸濕即可鹹黃油110克新鮮奶油50克鹽一點點適量罐裝紅豆沙胡桃仁鬆軟香甜的肉桂卷,紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)的做法白糖倒入乾淨鍋中,將糖全部浸濕即可得水,可用手指幫助把糖打濕,大火加熱,不要...
美得不忍下口的桃花酥
10-13
歲月靜好,情繫初秋。一念執着,相思繾綣盈握住相遇的美好。初秋我們無淚無悔你若盛開一袖飛花一袖詩如約而至的秋雨思念如劍雨,鐫刻絕情澗下的長練剪影流殤,光影華年時光裏的流年碎影后來我明白將你,寫進我心底的文字裏安靜...
檸檬凝乳
10-08
用料雞蛋2個(100克)白糖110克檸檬汁85克(新鮮檸檬擠出)黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中,平底鍋加水(不超過1/3高)中火加熱。雞蛋攪勻,加白糖攪勻,加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上,剛開始只需不時...
可以在職業麪包房中用的披薩餅做法(廚師機版)
10-04
披薩餅在某種意義上也能説是西方飲食文化的象徵,引無數人競折腰。不過在享受美味的同時,也要注意保持身材哦。用料高筋麪粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克(國內需減半1-1.5克)8-10寸披薩烤盤烤盤1個23...
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