吃多了原味戚風,來換這款香蕉蔓越莓戚風,口感真的不錯。
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用料
蛋黃糊: | |
蛋黃 | 80g |
細砂糖 | 15g |
色拉油 | 40g |
香蕉 | 160g |
檸檬汁 | 1/2小匙 |
低筋麪粉 | 60g |
牛奶 | 15g |
蔓越莓幹 | 30g |
蛋白霜: | |
蛋白 | 160g |
細砂糖 | 50g |
檸檬汁 | 5滴 |
香蕉蔓越莓戚風蛋糕的做法
將所需材料準備好,雞蛋分離,蛋清中滴入5滴檸檬汁。
香蕉中加入檸檬汁,用叉子壓成泥狀。
按壓好的香蕉泥如圖所示。
在蔓越莓幹撒上1/2小匙低筋麪粉混合均勻,再倒出多餘的麪粉。
細砂糖加入蛋黃中用手動打蛋器拌勻。
加入色拉油攪拌均勻。
加入香蕉泥攪拌均勻。
篩入低筋麪粉拌勻至無顆粒的麪糊。
加入牛奶攪拌均勻。
細砂糖分3次加入蛋白中打發至硬性發泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
加入蔓越莓幹用刮刀翻拌幾下混合均勻。
將拌好的麪糊倒入8寸模具中,用刮刀抹平面糊表面,並震模幾下。
烤箱160度預熱10分鐘,模具放入烤箱底層以上下火160度烘烤50分鐘。
出爐倒扣在酒瓶上散熱至放涼。
蛋糕冷卻後即可脱模,濃濃的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不錯。
小貼士
1.香蕉泥一點要按壓細膩,不夠細膩會影響蛋糕整體的組織細膩感。
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