ANZAC Biscuits 澳新軍團日餅乾（燕麥椰蓉餅乾）

每年4月25是新西蘭和澳大利亞公共假期澳新軍團日。

澳新軍團日前夕，你可能會看到超市裏促銷的這款澳新軍團日餅乾。據説在第一次世界大戰期間，許多女性在家烘焙這種用燕麥黃油麪粉製作的餅乾，寄給海外的士兵們，作為她們對戰爭支援的表現。由於運到海外士兵手中的路程遙遠，對這些餅乾的其中一個要求就是儲存時間長，所以許多傳統的ANZAC餅乾食譜裏不含雞蛋。

如今這種餅乾的味道一定比百年前更香甜，它也不再是澳新軍團日的專利，而成為在澳大利亞全年隨處可以買到的零食甜點。

此配方可以做12塊餅乾

用料  

ANZAC Biscuits 澳新軍團日餅乾（燕麥椰蓉餅乾）的做法  

1. 把所有乾性材料麪粉，燕麥，糖和椰蓉混合。
   
   （此時烤箱預熱170℃）

2. 糖漿和黃油放到一起，放微波爐裏丁20秒，讓它融化

3. 融化好的黃油和糖漿

4. 把1/2 茶匙烘培蘇打粉加入到2湯匙的開水裏，攪拌均勻後，放入到黃油和糖漿液體裏攪拌均勻。

5. 把液體倒入乾性材料中

6. 攪拌均勻，然後把麪糰分成12份

7. 每個餅乾用手按壓成圓形，放入到預熱好170c 烤箱中，烘烤15分鐘，直到表面金黃。

8. 剛出爐的餅乾有點軟，等徹底涼了就會變得硬和酥脆。

9. 這個餅乾口感非常好，每一口都有着滿滿的燕麥和椰蓉香。對雞蛋過敏的朋友一定要試試這個餅乾，真的是太好吃了。

小貼士

1.此餅乾沒有雞蛋，對雞蛋過敏的朋友可以試試

2.儘量使用小燕麥，那種大片完整燕麥做出來口感很硬

3.糖漿沒有就放勺蜂蜜，是為了提色用