你们想要的山姆的红茶蛋糕卷我搞定啦!这口感、这味道可比山姆的好吃太多啦!
这次用了烫面法来做,比之前做过的那个浮云卷简单很多,失败率低,口感上来说也挺软的,比直接法做出来的要软,再搭配上香浓的奶酪夹心,真的非常好吃,大家也试试看吧!
用料
蛋糕卷配方 | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 45克 |
盐 | 0.5克 |
白醋或者柠檬汁 | 2克 |
红茶粉 | |
奶油夹馅 | |
奶油奶酪100克 | |
淡奶油150克 | |
糖20—25克 | |
奶粉10克 | |
配方可以做28方形烤盘一盘 |
山姆同款伯爵红茶蛋糕卷的做法
先把玉米油加热到70度。
到了70度以后马上关火,放入面粉快速搅拌。
搅拌至看不到干粉了就马上离火,再继续搅拌至没有颗粒。
倒入牛奶拌匀,牛奶用常温的就行,不需要热的。
再加入蛋黄拌匀。
再加入红茶粉拌匀。红茶粉可以买川宁,味道挺浓的。
拌匀后是有流动性的蛋黄糊。
蛋白加白醋、糖、盐打发至湿性发泡。
然后把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。详细的步骤可以看下视频。
倒入烤盘里,抹平,再震几下。
放入烤箱中层,上下火160度烤25分钟左右。
烤蛋糕的时候就做奶油夹心,奶油奶酪要提前软化,加入糖和奶粉先搅打顺滑。
再加入淡奶油。
用打蛋器打到不消失的纹路就可以了。然后放入冰箱冷藏。
蛋糕烤好以后震一下热气,把边揭开晾凉。
等表面摸上去凉了,翻面,把底部油布或者油纸揭下来。
再翻面,切掉两头,把奶酪夹心抹在蛋糕上,上边厚一点,下边要薄薄的。细节都在视频里。
用擀面杖帮助卷起来。
卷好以后放入冰箱冷藏30分钟。
然后就可以切开吃啦!非常美味的伯爵红茶蛋糕卷,强烈推荐!