超级喜欢芝士蛋糕的我,每次做好都控制不住会吃一大块,那个热量想想都怕,只能不做,但又想吃。
做这款蛋糕,目的是为了消耗家里的椰子油,以前做戚风牛奶不够加了一半量酸奶,也很好吃,就想着试试看,戚风里面的油换成椰子油,牛奶换成酸奶,创新试试,没想到这么好吃。
以下是一个八寸戚风蛋糕的量,一半料做一个大磅蛋糕模或6寸刚刚好
用料
A料 | |
酸奶 | 300克 |
蛋黄 | 6个(鸡蛋带壳320g上下) |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
椰子油 | 60克 |
B料 | |
低筋粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
C料 | |
蛋清 | 6个 |
糖 | 60克 |
椰香酸奶蛋糕,吃过再也不考虑做芝士蛋糕了,节食怕胖的人可以考虑一下的做法
我喜欢重量,每家的蛋有大有小,个数请参考。
蛋黄、蛋白分离,备用所以A料混合,椰子油冬天是冻起来的,微波一下液态时快速和酸奶拌匀,没有椰子油用玉米油也可以
酸奶和椰子油拌均匀,如果椰子油又冻住了,把盆放热水里温一下化掉就行,但酸奶不喜欢热,注意哦
加入蛋黄和糖拌匀
低粉,玉米淀粉过筛后倒入盆内,翻拌均匀,备用
蛋白打发,分3次加入糖
到有站立的小尖尖就好了
取3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌匀
拌好的糊倒回蛋白中,继续翻拌均匀。记得要提前预热烤箱哦
模具底部放一张油纸,糊倒入
3个。
也可以8寸模1个,底部包锡纸,要水浴,包的时候小心不要漏了深烤盘,加开水烤。参考温度:我家风炉120度60分钟,平炉150/60分钟,和烤戚风的温度一样,属于低温烤。烤好关炉火再焖15~20分钟左右拿出来。
冷却后冷藏,隔天吃特别美味
小贴士
椰子油冬天容易冻住,需加温,酸奶是冷的要提前拿出冰箱常温一下,两个加好后往往又会冻住,我会把盆放热水里一下,油化掉糊拌匀就好,不能太热哦酸奶会凝固