冬瓜膏也是一种馅料,可以用来直接包馅做冬瓜酥。也可以用来加上五仁做五仁馅。一次可以多做一点,这样用时从冰箱冷冻室取出,就十分方便了。
制作的时候,冬瓜要打成蓉,如果有榨汁机最好,如果家里没有榨汁机,用料理机打成蓉后,再用沙布挤干水份,再来炒制就比较方便了。
用料 (成品约500克)
冬瓜蓉 | 800克,挤水后 |
红糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 110克 |
麦芽糖 | 250克 |
黄油 | 60克 |
红糖冬瓜膏的做法
准备冬瓜
冬瓜皮和内籽去掉切小块
然后用榨汁机榨汁
留下冬瓜蓉备用。(800克)
将冬瓜蓉倒入锅中,(不能是铁锅)
然后倒入麦芽糖,还有红糖(红糖是上色,也可以不放)
再倒入白糖
然后倒入盐
炒至快干时,加入黄油
继续炒成团状即可
做好的馅料可以直接包馅用
也可以分成小块,放冰箱冷冻室,随用随取
小贴士
1、如果不喜欢颜色,可以不放红糖。
2、炒的时候火力不要大