鹹蛋黃肉粽（豪華版)

這幾年端午節都有包粽子，自己做的粽子就是好吃，個頭大，餡料豐富！做法很簡單，用料僅供參考，可自行調整

用料  

鹹蛋黃肉粽（豪華版)的做法  

1. 這次圖方便在市場買的新鮮的粽葉，很乾淨漂亮！以前用的幹粽葉，葉子會更香！

2. 每張葉子洗洗刷刷浸泡一晚上，剪去硬硬的梗，會比較好包！尾巴醜的尖尖也一起剪了！

3. 水燒開下粽葉煮幾分鐘，可以用碗把葉子壓住煮

4. 糯米浸泡4個小時以上，我泡了一夜，後面米不夠的時候也有沒泡就直接包！泡不泡最後的口感沒什麼區別，泡了就是縮短了煮的時間！泡的話高壓鍋25分鐘，不泡的米50分鐘也能夠很爛，米粒不夾生！
   泡完後瀝乾水，加入脱了皮的花生米給糯米調味，生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，鹽2小勺，喜歡油滋滋口感的還可以加點油，不加也可以，因為五花肉在煮的時候也會滲透糯米

5. 準備各種材料，我加了花生米，鹹蛋黃，板栗仁，五花肉，幹香菇，乾貝，蝦乾，還加了豬腿肉瘦肉部位，因為有姐妹不吃肥肉。
   

6. 五花肉，腿肉瘦肉切成小塊

7. 800克的肉，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1小勺鹽！

8. 幹香菇泡發後切塊

9. 都準備好了，準備開始包拉

10. 每種餡料都來一點加上，包粽子手法我不方便拍，沒人拿手機！可以搜索下包粽子視頻

11. 4斤糯米我大概有包60個！沒數過，第一鍋壓出來的都送給了姐妹！加上別的口味，今天一共包了100來個！用了8斤糯米！

12. 個頭很大喲！放入高壓鍋，冷水下鍋上氣25分鐘足夠熟透！如果沒泡糯米，就延長煮的時間，壓50分鐘！

13. 這是剛出鍋的，迫不及待就吃了，這時候的口感就是鹹香軟糯，肥的肉幾乎要化掉，完全吃不出來，一點也不油！瘦肉也已經很入味了！但是我更喜歡吃冷粽子，冷完後就是QQ彈彈

14. 隔夜後，Q彈緊實

15. 滿滿的餡料超滿足，受到姐妹一致好評

小貼士

捆繩的時候一定要捆緊，不然粽子很散，口感不好！我包的粽子都是比較緊的，捏的比較緊，因為喜歡吃實的那種，不喜歡鬆鬆散散的！煮完後可以放鍋裏泡個幾個小時會更軟糯