超實用戚風蛋糕配方，能擼卷能做蛋糕生胚

調整蛋白打發程度，這是這萬用的方子～

用料  

超實用戚風蛋糕配方，能擼卷能做蛋糕生胚的做法  

1. 後蛋法混合蛋黃糊，牛奶玉米糊打均勻使其充分乳化，然後篩入低筋粉攪拌至無干粉狀態，最後加入蛋黃，混合均勻後得到質地細膩的蛋黃糊

2. 做戚風分三次加入白砂糖，全程打蛋器低速打發蛋白打至能拉出短小彎鈎。烤箱預熱上下火

3. 分次將打好的蛋白與蛋黃糊混合均勻，攪拌好蛋黃糊狀態如上圖

4. 裝入模具輕震，送入烤箱。上下火160度40分鐘

5. 出爐輕震倒扣。